อาหารไทยเสริมภูมิคุ้มกัน ผัก ผลไม้ สมุนไพร 3 กลุ่ม ช่วยเสริมภูมิต้านทานของร่างกาย
อาหารไทยเสริมภูมิคุ้มกัน อาหารไทยคือมีจุดเด่นเรื่องรสชาติที่ผสมผสานทั้งเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด และยังมีสมุนไพรเครื่องเทศต่างๆ เป็นส่วนประกอบหลัก จึงทำให้ได้รับการยอมรับว่ามีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย อาหารไทยเพื่อสุขภาพ
แถมยังมีรสชาติที่อร่อยถูกปากคนทั่วไปอีกด้วย ขอแนะนำผักผลไม้และสมุนไพรไทย ที่ช่วยเสริมภูมิต้านทานของร่างกาย รวมทั้งแนะนำเมนูอาหารไทยที่ทำจากผักและสมุนไพร เมนูอะไรบ้างนั้นไปดูกัน อาหารไทยเป็นอาหารที่ดีต่อสุขาพ
มีสารสำคัญในการป้องกันการติดเชื้อ อาหารไทยเสริมภูมิคุ้มกัน กะเพรา, หอมแดง, หอมหัวใหญ่ มะรุม, พลูคาวหรือผักคาวตอง ใบหม่อน, แอปเปิล, เปลือกของพืชตระกูลส้ม (ส้ม, มะนาว มะกรูด, ส้มซ่า)
เสริมภูมิคุ้มกัน คะน้า, ใบเหลียง, ยอดสะเดา, มะระขี้นก, ดอกขี้เหล็ก, มะรุมยอดมะยม, ฟักข้าว, ผักเชียงดา, ,ผักแพว, มะขามป้อม, ลูกหม่อน และผักผลไม้หลากสี
มีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระสูง อาหารไทยเพื่อสุขภาพ เห็ดต่างๆ,พลูคาวหรือผักคาวตอง,ตรีผลา
(สมอไทย สมอพิเภก มะขามป้อม)
ข้อมูล : กรมการแพทย์แผนไทยและแพทย์ทางเลือก
อาหารไทยเสริมภูมิคุ้มกัน จากสมุนไพร ใส่ภูมิปัญญา สู่ภูมิคุ้มกัน
จะเห็นได้ว่าผัก ผลไม้ และสมุนไพรพื้นบ้านของไทยหลายชนิด อาหารไทยเสริมภูมิคุ้มกัน มีสารป้องกันการติดเชื้อช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ดังนั้นจึงอยากให้กินอาหารเป็นยา อาหารไทยเพื่อสุขภาพ ไม่ใช่กินยาเป็นอาหาร ขอแนะนำเมนูอาหารไทยที่ประกอบด้วยผักและสมุนไพรช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ที่สำคัญสามารถทำเองได้ไม่ยาก แถมรสชาติถูกปากอีกด้วย อาหารไทยเพื่อสุขภาพ
นอกจากรสชาติความอร่อยที่สร้างชื่อเสียงไปทั่วโลก ‘อาหารไทย’ ยังถูกยกให้เป็น ‘ยาธรรมชาติ’ ด้วยสรรพคุณทางยาของสมุนไพรที่เป็นส่วนประกอบในอาหารไทย อาทิ แกงป่า หากขาดกระชายขาวซอยไปก็คงไม่ครบรส อาหารไทยเป็นอาหารที่ดีต่อสุขาพ ศาสตร์การแพทย์แผนไทยเชื่อว่าเหง้าและรากกระชายที่ให้รสเผ็ดร้อนจะช่วยขับลม
ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ แก้ปวดมวนท้อง และปัจจุบันยังมีงานวิจัยจากคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล และศูนย์ความเป็นเลิศด้านชีววิทยาศาสตร์ (องค์การมหาชน) หรือ TCELS อาหารไทยเป็นอาหารที่ดีต่อสุขาพ
ได้ศึกษาวิจัย ‘กระชายขาว’ พบว่าสารสกัดจากกระชายขาว 2 ชนิด สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของโควิดได้ หรือ ‘หอมแดง’ วัตถุดิบชูรสในยำ ลาบ ต้มยำ หรือเมนูง่ายๆ อาหารไทยเสริมภูมิคุ้มกัน อย่างไข่เจียวหอมแดง ก็ยังให้คุณประโยชน์ทางยาจากสารเคอร์ซิติน (Quercetin) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
อาหารไทยเสริมภูมิคุ้มกัน ในขณะที่บางเมนูก็มากล้นไปด้วยส่วนผสมของสมุนไพรมากมาย อาทิ ‘ต้มยำ’ ไม่นับโปรตีนที่แล้วแต่ใครจะเลือกใส่ กุ้ง ปลา ไก่ เครื่องต้มยำที่มีหอมใหญ่ หอมแดง ตะไคร้ รากผักชี เห็ดฟาง และพริกขี้หนู เพียง 1 ถ้วย ก็เหมือนได้รับยาขนานเอกจากธรรมชาติ
แล้ว แม้แต่เมนูกินเล่นอย่าง ‘เมี่ยงคำ’ ส่วนผสมหลักอย่าง มะนาวหั่นพร้อมเปลือกและหอมแดงสด จัดเป็นสมุนไพรที่มีสารเฮสเพอริดิน, รูติน และสารเคอร์ซิตินสูง อีกทั้งยังมีสารเบต้ากลูแคนและวิตามินซีด้วย ป้องกันและเสริมภูมิต้านทานเชื้อไวรัสเข้าสู่เซลล์ร่างกายได้ อาหารไทยเพื่อสุขภาพ
อาหารไทยเพื่อสุขภาพ วิถีการปรุงอาหารไทยที่นำพืชผักสมุนไพรรอบตัวมาทำเป็นอาหาร สามารถดึงรสชาติของวัตถุดิบต่างๆ ให้เหมาะเจาะกับแต่ละเมนู และยังมีผลการศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์มากมายถึงสรรพคุณทางยาที่ช่วยบำรุงสุขภาพและรักษาโรค อาหารไทยเป็นอาหารที่ดีต่อสุขาพ หากนำจุดเด่นเรื่องความ
อร่อยไม่แพ้ชาติใดในโลกผสมผสานกับคุณค่าทางโภชนเภสัช อาจกล่าวได้ว่าอาหารไทยเป็น ‘ยาที่อร่อยที่สุดในโลก’ กลายเป็นมิติใหม่ของวัฒนธรรมอาหารไทยที่ควรค่าแก่การส่งต่อวัฒนธรรมนี้ให้ทั่วโลกรับรู้ อาหารไทยเพื่อสุขภาพ
ชาย นครชัย อธิบดีกรมส่งเสริมวัฒนธรรม กล่าวถึงบทบาทของกรมส่งเสริมวัฒนธรรมในการผลักดันอาหารไทย
อาหารไทยเสริมภูมิคุ้มกัน “เรามีหน้าที่สืบสาน รักษา และต่อยอดทุนทางวัฒนธรรมให้ยั่งยืน อาหารเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของชาติ กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรมจึงขึ้นทะเบียนอาหารไทย 20 รายการ เป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม อาทิ ต้มยำกุ้ง แกงเผ็ด แกงพุงปลา แกงเขียวหวาน ส้มตำ เป็นต้น และในอนาคตเราตั้งใจที่จะขึ้นทะเบียนอาหารไทยอีกหลายรายการ อาหารไทยเพื่อสุขภาพ
“แต่การจะสืบสานวัฒนธรรมให้ยั่งยืนต้องได้รับความร่วมมือจากหลายฝ่าย เช่น มรดกภูมิปัญญาก็ต้องมีชุมชนหรือชาวบ้านที่เป็นเจ้าของมรดกมาต่อยอด จึงเป็นจุดเริ่มต้นของความร่วมมือระหว่าง กรมส่งเสริมวัฒนธรรม ธนาคารกรุงเทพ จำกัด (มหาชน) และ บริษัท ดับบลิวพี เอ็นเนอร์ยี่ จำกัด (มหาชน) จัดทำโครงการ อาหารไทยเป็นอาหารที่ดีต่อสุขาพ
‘ไทยเทสเทอราปี (Thai Taste Therapy)’ เพราะอาหารไทยไม่ได้มีแค่ความอร่อย แต่ยังอุดมด้วยคุณประโยชน์จากผักและสมุนไพรพื้นถิ่น เมื่อนำมาเป็นส่วนประกอบหลักในเมนูต่างๆ กลายเป็นโภชนเภสัชที่มีสรรพคุณทางยา ช่วยบำรุงสุขภาพและรักษาโรค
และเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมในการทำโครงการนี้ ซึ่งสอดรับกับสถานการณ์ในปัจจุบันที่ทุกคนใส่ใจเรื่องการกินมากขึ้น เลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ จึงหยิบจุดเด่นความครบรสของอาหารไทยมาชูและยกประเด็นเรื่องคุณค่าทางยาของวัตถุดิบ อาหารไทยเพื่อสุขภาพ สมุนไพร สร้างการรับรู้ว่าอาหารไทยเป็น ‘ยาที่อร่อยที่สุดในโลก’
อาหารไทยเสริมภูมิคุ้มกัน มีเมนูอะไรบ้าง
1. ผัดกะเพรา
อาหารไทยเสริมภูมิคุ้มกันเวลาจะสั่งอาหารคิดเมนูอะไรไม่ออก คนไทยส่วนใหญ่ก็จะสั่งข้าวกะเพราไข่ดาวเป็นอันดับแรก ถึงแม้จะว่าเป็นเมนูสิ้นคิด แต่ความจริงแล้วคือเมนูซุปเปอร์ฟู้ดเลยทีเดียว เพราะว่าใบกะเพรามีสารโอเรียนทิน (orientin)
ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อของเซลล์ ช่วยป้องกันไม่ให้เจ็บป่วยจากเชื้อไวรัส แถมยังมีสารสำคัญที่มีศักยภาพในการป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าเซลล์ ด้วยคุณสมบัติเลอเลิศขนาดนี้ อย่าลืมสั่งเมนูข้าวกะเพราไก่ไข่ดาวมากินเป็นอาหารต้านไวรัสกัน อาหารไทยเป็นอาหารที่ดีต่อสุขาพ
2 .ต้มยำใส่เห็ด
อาหารไทยเสริมภูมิคุ้มกันพูดถึงต้มยำเมนูแซ่บๆ ที่ถูกปากคนไทย ยิ่งกินตอนร้อนๆ โล่งคอโล่งจมูกเป็นที่สุด แถมยังเป็นเมนูถูกหลักอนามัยที่ต้องกินร้อนใช้ช้อนของตัวเอง ส่วนประกอบหลักเมนูต้มยำ คือ เนื้อสัตว์ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู ปลา สัตว์ทะเล สามารถเลือกได้ตามที่ชอบ พร้อมด้วย หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด อาหารไทยเป็นอาหารที่ดีต่อสุขาพ
ซึ่งเป็นสมุนไพรชั้นเลิศ ยิ่งในหอมแดงมีสารเคอร์ซีติน (quercetin) ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อและป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์ร่างกายได้ และในต้มยำยังใส่เห็ดนานาชนิดซึ่งมีสารเบต้ากลูแคน ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกายทำให้ไม่ป่วยง่าย
แถมยังมีน้ำมะนาวบีบใส่ในต้มยำ ซึ่งมีวิตามินซีที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน อาหารไทยเพื่อสุขภาพ เมนูต้มยำใส่เห็ดจึงเหมาะสำหรับทุกคนเพื่อสร้างภูมิคุ้มกันที่ดีให้กับร่างกาย
3.ยำวุ้นเส้น เมนูแคลอรี่ต่ำที่คุณสาวๆ ชอบทานช่วงลดน้ำหนัก แถมยังมีสมุนไพรป้องกันไวรัสเข้าสู่เซลล์ร่างกายได้อีกนอกจากวุ้นเส้นที่เป็นส่วนประกอบหลักแล้ว ยังมีหอมแดงและหอมใหญ่ที่มีสารเคอร์ซีติน (quercetin) ช่วยลดการติดเชื้อและป้องกันไม่ให้
ไวรัสเข้าสู่เซลล์ของร่างกาย และหอมใหญ่ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงมาก ช่วยป้องกันโรคและฆ่าเชื้อโรคได้เป็นอย่างดี ส่วนปรุงรสที่ขาดไม่ได้สำหรับยำ คือ น้ำมะนาวมีวิตามินซีช่วยต้านอนุมูลอิสระ เสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย เรียกได้ว่าเป็นสุดยอดเมนูที่ช่วยควบคุมน้ำหนักแถมยังต้านไวรัสได้ดีอีกด้วย อาหารไทยเป็นอาหารที่ดีต่อสุขาพ
4.แกงส้มมะรุม
อาหารไทยเสริมภูมิคุ้มกันแกงส้มเมนูที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ในครั้งนี้ขอแนะนำ แกงส้มมะรุม ซึ่งหลายคนอาจจะกินไม่ค่อยเป็น แต่ความจริงแล้วมะรุมเป็นผักที่มีคุณประโยชน์สูงทั้งช่วยลดคอเลสเตอรอล รักษาโรคโลหิตจาง บำรุงหัวใจ ลดน้ำตาล ลดไข้ แก้หวัด บรรเทาอาการไอ
และมีสารเคอร์ซีติน (quercetin) ที่มีศักยภาพในการป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์ร่างกาย ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันแก่ร่างกาย คุณประโยชน์มากมายขนาดนี้ ต้องลองกินดูแล้วจะรู้ว่าแกงส้มมะรุมก็อร่อยไม่แพ้แกงส้มชะอมไข่เลยทีเดียว
5. เมี่ยงคำ
เมี่ยงคำ อาหารว่างโบราณที่มีมานานพบใน “กาพย์เห่ชมเครื่องว่างอาหารไทยเสริมภูมิคุ้มกัน บทพระราชนิพนธ์ของพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว (รัชกาลที่ 6) ที่พระราชนิพนธ์เอาไว้เพื่อบอกเล่าถึงตำรับอาหารคาว-หวานในยุคนั้น ปัจจุบันเมี่ยงคำได้ประยุกต์ให้ทานสะดวกขึ้นด้วยการห่อเป็นคำๆ แล้วเสียบไม้เป็นอาหารว่างที่ชาวต่างชาติเมื่อมาเมืองไทยจะต้องลิ้มลอง
เมี่ยงคำ ประกอบ ด้วยสมุนไพรมากมายทั้ง ใบชะพลู ขิง พริก มะพร้าว ถั่วลิสง กุ้งแห้ง และยังมีสมุนไพรต้านไวรัส อย่างหอมแดง และมะนาวหั่นทั้งเปลือก ทั้งสองอย่างนี้มีสารเฮสเพอริดิน อาหารไทยเป็นอาหารที่ดีต่อสุขาพ สารรูติน และวิตามินซี ช่วยป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์ของร่างกาย ลดโอกาสการติดเชื้อในอวัยวะต่างๆ ได้ ประโยชน์มากมายขนาดนี้ต้องขอลองดูสักคำ
เผ็ดร้อนจัดจ้านแบบไทยสไตล์ภาคใต้