ห่อหมกปลาช่อน ห่อหมกปลากราย เป็นอาหารไทยประเภทแกงชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายกับแกงส้ม แต่ใช้กะทิเป็นหลัก แทนที่จะใช้น้ำเปล่า นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือขนมจีน
ห่อหมกปลาช่อน มีลักษณะเป็นก้อนกลมๆ สีขาว ที่ทำจากเนื้อปลาช่อนบดละเอียด ผสมกับเครื่องแกงต่างๆ เช่น พริกแกงเผ็ด กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ
ห่อหมกปลากราย มีลักษณะคล้ายกับห่อหมกปลาช่อน แต่ใช้เนื้อปลากรายแทนเนื้อปลาช่อน ปลากรายเป็นปลาที่มีเนื้อละเอียด รสชาติดี นิยมใช้ทำห่อหมก
วิธีทำห่อหมกปลาช่อนและห่อหมกปลากราย มีดังนี้
ส่วนผสม
- เนื้อปลาช่อนหรือปลากราย 500 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 150 กรัม
- กะทิ 200 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
วิธีทำ
- นำเนื้อปลาช่อนหรือปลากรายมาล้างให้สะอาด นำไปปั่นให้ละเอียด
- ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปปั่นให้เข้ากัน
- ใส่กะทิลงไปทีละน้อย ปั่นให้เข้ากัน
- ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บลงไป ชิมรสตามชอบ
- ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงลงไป
- เทใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ กวนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี
- ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยหรือขนมจีน
เคล็ดลับ
- ควรเลือกปลาช่อนหรือปลากรายที่มีเนื้อแน่น ไม่เละ
- ถ้าต้องการห่อหมกที่มีกลิ่นหอม ควรใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงเพิ่ม
- ถ้าต้องการห่อหมกที่เข้มข้น ควรใส่กะทิเพิ่ม
- ถ้าต้องการห่อหมกที่หวาน ควรใส่น้ำตาลปี๊บเพิ่ม
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิง : food.trueid
อ่านข่าวสารอื่นๆได้ที่ >> ข่าวสารที่น่าสนใจ
ติดต่อเรา >> คลิ๊ก!