มิชลินไกด์ “บิบ กูร์มองด์” (Bib Gourmand) ประจำปี 2566
มิชลินไกด์ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย เผยรายชื่อร้านอาหารและสตรีตฟู้ดคุณภาพดีราคาย่อมเยาที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์ “บิบ กูร์มองด์” (Bib Gourmand) ประจำปี 2566 รวมทั้งสิ้น 189 ร้าน โดยในจำนวนนี้ 53 ร้านได้รับการจัดอันดับครั้งแรก และ 6 ร้านได้รับการเลื่อนระดับจากปีก่อน
นายเกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือมิชลิน ไกด์ทั่วโลก กล่าวว่า ร้านอาหารสตรีตฟู้ดที่ได้รับสัญลักษณ์ “บิบ กูร์มองด์” สะท้อนให้เห็นถึงอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมอาหารของไทยที่ได้ชื่อว่าเป็น “ดินแดนสวรรค์ด้านสตรีตฟู้ด” สำหรับนักชิมที่ใส่ใจในราคา เรียกได้ว่าในไทยนั้นสตรีตฟู้ดเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิต สามารถพบเห็นร้านอาหารแบบนี้ได้ทุกที่ทั่วประเทศ
ทั้งยังนำเสนออาหารที่อร่อยและหลากหลายอย่างเหลือเชื่อ ดังนั้น สตรีตฟู้ดไม่เพียงมอบประสบการณ์การการรับประทานอาหารแบบไทยขนานแท้ แต่ยังเป็นช่องทางให้สัมผัสความสนุกตื่นเต้นไปกับวัฒนธรรมด้านอาหารของไทยอีกด้วย
ในช่วงเวลานี้ที่สถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 เริ่มลดลง เราหวังว่าการประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับสัญลักษณ์ บิบ กูร์มองด์ จะมีส่วนช่วยกระตุ้นการท่องเที่ยวเชิงอาหารของไทย โดยเฉพาะในภาคอีสาน ซึ่ง มิชลิน ไกด์ ได้ทำการจัดอันดับเป็นครั้งแรกในปีนี้ โดยมุ่งสร้างความคึกคักทางเศรษฐกิจให้กับชุมชนท้องถิ่นและประเทศไทยโดยรวม
ตลอดจนจุดประกายให้นักท่องเที่ยวและนักชิมได้ออกเดินทางไปพบกับอาหารคุณภาพดีในราคาที่เป็นมิตรตามเมืองใหญ่ของไทย นายปูลเล็นเนค กล่าว
นอกจากนี้ สัดส่วนระหว่างร้านภัตตาคารกับสตรีตฟู้ดยังแตกต่างกันเพียง 1 แห่งในหลายจังหวัด ได้แก่ อยุธยา (6 ต่อ 7 ร้าน) นครราชสีมา (5 ต่อ 4 ร้าน) ขอนแก่น (6 ต่อ 5 ร้าน) และเชียงใหม่ (14 ต่อ 13 ร้าน)
ในคู่มือมิชลิน ไกด์ ฉบับปี 2566 ที่จะเปิดตัวเร็ว ๆ นี้ มีร้านอาหารถึง 53 แห่งที่ได้รับรางวัลดังกล่าวเป็นครั้งแรก
กรุงเทพฯ และปริมณฑล
กินกับก้อย ร้านอาหารทะเลขึ้นชื่ออย่างกุ้งแม่น้ำเผาและสะตอผัดกะปิเนื้อปูก้อน
แปโภชนา ร้านอาหารตำรับไทย-จีน ที่เปิดมานานกว่าครึ่งศตวรรษ และมีเมนูเด็ด ผัดขี้เมาปลากราย จากเนื้อปลากรายที่ขูดเอง หมูจ๊อ และปลาช่อนแดดเดียวทอด
สามล้อ ร้านอาหารที่นำเสนออาหารไทยที่คุ้นเคยแต่ยกระดับให้มีความพิเศษด้วยเทคนิคการปรุงและจัดเสิร์ฟอย่างประณีต ผ่านการคัดสรรวัตถุดิบจากหลายแหล่งทั่วไทย
อรุณวรรณ ร้านสตรีตฟู้ดที่เปิดบริการมากว่า 60 ปี เมนูขึ้นชื่อคือตือฮวนเกี้ยมฉ่าย ซึ่งปรุงขึ้นตามตำรับที่ตกทอดต่อกันมาในครอบครัว มีจุดเด่นคือผักกาดดองรสนุ่มนวล และน้ำซุปกระดูกหมูที่หอมหวาน
จังหวัดพระนครศรีอยุธยา
กินลูกเดียว ร้านอาหารไทยที่โดดเด่นจากน้ำพริกแกงทำเอง เมนูแนะนำ คือ ปลาตะเพียนไร้ก้างทอดกระเทียม เขียวหวานปลากรายผัดแห้งซึ่งใช้ลูกชิ้นปลากรายทำเอง
โอโภชนา นำเสนอเมนูอาหารไทยพื้นบ้าน ปรุงด้วยเตาถ่าน ใช้ปลาและกุ้งที่จับจากแม่น้ำหน้าร้าน เมนูเด่น ได้แก่ กุ้งแม่น้ำทอดกระเทียมพริกไทย และปลาเนื้ออ่อนทอดน้ำปลา
ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกป้าปุ๊ ร้านสตรีทฟู้ดที่มีเมนูเด็ดตำรับเฉพาะตัว คือ ก๋วยเตี๋ยวเรือไก่ฉีก ทั้งต้มยำ น้ำใส และแบบแห้ง ที่เสิร์ฟมาพร้อมไข่อ่อน