ปลากระพงทอดน้ำปลา เป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยม เมนูนี้ทำง่าย รสชาติอร่อย และเหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ส่วนผสม
- ปลากะพงทั้งตัว ขนาด 0.7-1 กิโลกรัม
- น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- นำปลากระพงมาล้างทำความสะอาดให้สะอาด จากนั้นใช้มีดแล่ปลาให้เป็นทรง Butterfly โดยการวางมีดให้ชิดก้างมากที่สุด แล้วแล่ปลาไปเรื่อยๆ จนแบะออกเห็นเนื้อทั้งสองฝั่ง
- นำปลาลงทอดในน้ำมันร้อนจัด โดยเอาด้านหนังลงทอดก่อน รอจนหนังร่อน จึงกลับด้านปลาอีกฝั่งลงทอดจนกรอบเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า คนจนน้ำตาลละลายดี แล้วผัดจนน้ำงวดเข้าที่ และน้ำปลาหอมดี
- ราดน้ำปลาที่ผัดแล้วลงบนปลากระพงทอด โรยด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับ
- เลือกปลากระพงสด เนื้อแน่น ไม่เละ
- ล้างปลาให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านใน
- แล่ปลาให้แบะออกจนเห็นเนื้อทั้งสองฝั่ง จะช่วยให้ทอดปลาได้กรอบทั้งตัว
- ทอดปลาในน้ำมันร้อนจัด จะช่วยให้ปลาสุกเร็วและกรอบนอกนุ่มใน
- ราดน้ำปลาให้ทั่วชิ้นปลา จะช่วยให้ปลามีรสชาติกลมกล่อม
ประโยชน์
ปลากระพงเป็นปลาทะเลที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ มีโอเมก้า-3 ที่ช่วยบำรุงหัวใจและสมอง มีแคลเซียมที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน มีวิตามินบี 12 ที่ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิง : food.trueid
อ่านข่าวสารอื่นๆได้ที่ >> ข่าวสารที่น่าสนใจ
ติดต่อเรา >> คลิ๊ก!