ต้มยำทะเลน้ำข้น เป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยม เมนูนี้รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องต้มยำ เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ
ส่วนผสม
- กุ้งสด 300 กรัม
- ปลาหมึกสด 300 กรัม
- เห็ดฟาง 2 ถ้วย
- ข่าอ่อน 3 ชิ้น
- ตะไคร้ 3 ต้น
- หอมแดง 3 หัว
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 100 ซีซี
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างกุ้ง ปลาหมึก เห็ดฟางให้สะอาด ผ่าหลังกุ้ง เอาขี้ออก หั่นปลาหมึกเตรียมไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำ 500 ซีซี ตำพริก กระเทียมพอหยาบ หั่นข่า ตะไคร้ ทุบตะไคร้ที่หั่น หอมแดงใส่ทั้งหมดลงไปในหม้อ ทิ้งให้น้ำเดือด
- ใส่กุ้ง ปลาหมึก เห็ดฟางลงไปต้มจนสุก
- ใส่น้ำพริกเผา นมข้นจืด เกลือ น้ำปลาลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เคล็ดลับ
- เลือกกุ้งสด เนื้อแน่น ไม่เละ
- เลือกปลาหมึกสด เนื้อเด้ง ไม่เละ
- ล้างกุ้ง ปลาหมึก เห็ดฟางให้สะอาด
- ตำพริก กระเทียมพอหยาบ จะช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อม
- ใส่น้ำพริกเผา นมข้นจืด เกลือ น้ำปลา ให้พอดี ไม่ให้น้ำซุปจืดหรือเค็มจนเกินไป
- ใส่ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง จะช่วยให้ต้มยำมีกลิ่นหอม และรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิง : food.trueid
อ่านข่าวสารอื่นๆได้ที่ >> ข่าวสารที่น่าสนใจ
ติดต่อเรา >> คลิ๊ก!