ขนมเผือกฟู สูตรขนมไทยนึ่ง
ขนมเผือกฟู เป็นขนมไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู หอมกลิ่นเผือก ละมุนลิ้น รสชาติหวานมันกำลังดี เหมาะสำหรับทานเป็นของหวานหรือทานเล่น
ส่วนผสม
- เผือกนึ่งสุก 400 กรัม
- แป้งบัวแดง 280 กรัม
- หัวกะทิ 380 กรัม
- ผงฟู 8 กรัม
- ยีสต์ 5 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- เกลือ 2 กรัม
- มะพร้าวขูดโรยหน้า
วิธีทำ
- นึ่งเผือกให้สุก ประมาณ 15-20 นาที ยีให้ละเอียด พักไว้
- ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาล ยีสต์ เกลือ ผสมให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ยีสต์โดนเกลือโดยตรง
- ใส่กะทิ คนผสมให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อเผือกนึ่งสุก ผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้ขึ้นฟู ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ลักษณะจะเป็นฟองฟู
- ก่อนตักใส่ถ้วย ให้คนส่วนผสมให้ยุบตัวลงก่อน
- ใส่ถ้วยเบอร์ 2416 ให้เกือบเต็มถ้วย โรยด้วยมะพร้าวขูดฝอย
- นึ่งไฟแรง 10 นาที ครบเวลาลดไฟลงเป็นไฟกลางนึ่งต่อ 5 นาที รวมทั้งหมด 15 นาที
- ครบเวลายกลงจากเตา นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็น
เคล็ดลับ
- เลือกเผือกแก่ จะทำให้เนื้อขนมเนียนละเอียด
- ยีสต์ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนใช้งาน
- พักแป้งให้ขึ้นฟู จะทำให้เนื้อขนมนุ่มฟู
- ตรวจสอบไฟให้สม่ำเสมอระหว่างนึ่ง
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิง : food.trueid
อ่านข่าวสารอื่นๆได้ที่ >> ข่าวสารที่น่าสนใจ
ติดต่อเรา >> คลิ๊ก!