อาหารมังสวิรัติ จะส่งผลให้สุขภาพดี
อาหารมังสวิรัติ อาหารจำพวกผักและผลไม้ ซึ่งทำให้ได้รับกากใยอาหาร อาหารมังสวิรัตินั้นจะไม่มีเนื้อสัตว์เลย มังสวิรัติอาหารเพื่อสุขภาพอาหารที่ผู้ถือมังสวิรัตินิยมรับประทานกัน ส่วนใหญ่จะประกอบด้วยข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าว หรือผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น เต้าหู้ หรือเมล็ด เช่น เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน เป็นต้น อาหารมังสวิรัติที่นิยมทานเพื่อสุขภาพ
อาหารมังสวิรัตินั้น แบ่งออกได้เป็น 3 ประเภท
มังสวิรัติประเภทเคร่งครัด เป็นมังสวิรัติที่กินอาหารจำพวกพืชผักผลไม้เพียงอย่างเดียว ไม่มีอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ไข่ นม หรือ ผลิตภัณฑ์จากไข่และนม เป็นส่วนประกอบของอาหารนั้น ๆ เลย มังสวิรัติอาหารเพื่อสุขภาพ
มังสวิรัติประเภทที่มีการดื่มนม เป็นมังสวิรัติที่จะมีนมและผลิตภัณฑ์ของนมนอกเหนือจากพืชผักผลไม้ แต่ไม่มีเนื้อสัตว์และไข่เป็นส่วนประกอบของอาหาร
มังสวิรัติประเภทดื่มนมและกินไข่ อาหารมังสวิรัติประเภทนี้มีไข่ นม และผลิตภัณฑ์ของนมนอกเหนือจากอาหารจากพืช แต่ไม่มีเนื้อสัตว์เลย
อาหารมังสวิรัติ จะเห็นได้ว่า มังสวิรัติทั้ง 3 ประเภทนี้ จะไม่มีอาหารหรือส่วนประกอบที่มาจากเนื้อสัตว์เลย แต่ถึงแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์เลย แต่ก็มิได้หมายความว่าจะทำให้ร่างกายขาดสารอาหารประเภทโปรตีนแต่คนที่รับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถ
ได้รับสารอาหารประเภทโปรตีน อาหารมังสวิรัติที่นิยมทานเพื่อสุขภาพ จากอาหารจำพวกถั่วเมล็ดแห้ง เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วดำ ถั่วลิสง เป็นต้น อาหารมังสวิรัติ ส่วนใหญ่พบว่า ผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง เบาหวาน และอ้วน ผลการวิจัยทั้งในและต่างประเทศ มังสวิรัติอาหารเพื่อสุขภาพ พบผู้ที่เป็นมังสวิรัติเคร่งครัด
มีภาวะพร่องของวิตามินบี 12 และแร่ธาตุเหล็ก โดยเฉพาะที่เป็นมังสวิรัติเคร่งครัดเป็นเวลานาน ๆ และการมีผลต่อการเจริญเติบโตของเด็ก
อาหารมังสวิรัติ ประเภทของมังสวิรัติ
มังสวิรัติอาหารเพื่อสุขภาพ มังสวิรัติแบบแมคโครไบโอติก (Macrobiotig) การงดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด ยึดถือหลักหยิน-หยาง
มังสวิรัตินม-ไข่ (Lacto Ovo Vegetarian) การงดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่สามารถกินนม หรือผลิตภัณฑ์จากนม และสามารถกินไข่ได้ ซึ่งก็มีหลายคนที่เป็นมังสวิรัติประเภทนี้
มังสวิรัติไข่ (Ovo Vegetarian) การงดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ จากนม แต่สามารถกินไข่
มังสวิรัตินม (Lacto Vegetarian) การงดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่สามารถกินนม และผลิตภัณฑ์จากนมได้
มังวิรัติแบบเจ (J-Chinese Vegetarian) งดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ รวมทั้งพืชที่มีกลิ่นฉุนทั้ง 5 ชนิด ได้แก่ หอม กระเทียม คึ่นฉ่าย ใบยาสูบ และหลักเกียว (กระเทียมโทนจีน) เป็นประเภทมังสวิรัติที่เคร่งครัดพอควร
มังสวิรัติบริสุทธิ์ (Pure Vegetarian) การงดผลิตภัณฑ์จากสัตว์
มังสวิรัติอาหารเพื่อสุขภาพ มังสวิรัติพืชสด (Raw Food Eater) งดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และกินพืช ผัก ผลไม้ที่สดดิบ ไม่ผ่านขบวนการหุงต้มใดๆ
มังสวิรัติผลไม้ (Fruitarian) การกินแต่ผลไม้และถั่ว
นี่คือมังสวิรัติทั้ง 8 ประเภท เห็นไหมละคะว่า อาหารมังสวิรัติที่นิยมทานเพื่อสุขภาพ การกินมังสวิรัติไม่ได้ยากเลย เพราะมีทั้ง 8 ประเภทให้ได้เลือก สำหรับใครที่อยากลองเริ่มกินอาหารประเภทนี้ก็สามารถลองเลือกประเภทได้ตามความต้องการ ให้เหมาะสมกับไลฟ์สไตล์เรามากที่สุด เท่านี้ก็จะสามารถ
อาหารมังสวิรัติเพิ่มความง่ายในการกินมังสวิรัติได้แล้วจ้า เอาหล่ะ ถึงเวลาที่ ShopBack จะมาแนะนำ 7 เมนูมังสวิรัติง่ายๆ พร้อมวิธีทำอาหารมังสวิรัติแต่ละเมนูที่ไม่ว่าใครก็สามารถทำกินเองได้ ตามมาดูกันเลย
มังสวิรัติ ดีต่อสุขภาพ
อาหารมังสวิรัติ (Vegetarian diet) มีดีที่ประโยชน์ทั้งทางใจ และทางกายมากกว่าที่หลายคนคิดไว้ วันนี้ SGE จึงมาแนะนำการทาน อาหารมังสวิรัติที่นิยมทานเพื่อสุขภาพ สำหรับผู้ที่เริ่มต้น อยากเริ่มทานแต่ยังกลัวว่าไม่เข้าใจวิธีที่ถูกต้อง มังสวิรัติอาหารเพื่อสุขภาพ รวมถึงแนะนำเมนูดี ๆ ที่นอกจากจะทำให้สุขภาพดีแล้วยังเป็นเมนูที่ดีต่อใจอีกด้วย
อาหารมังสวิรัติอาหารจำพวกผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว ธัญพืชต่าง ๆ ผู้ที่ถือมังสวิรัติมักจะบริโภคแต่อาหารกลุ่มนี้ และหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อสัตว์ใหญ่ อย่างไรก็ดี มังสวิรัติอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารมังสวิรัติแบ่งออกเป็นหลายประเภทด้วยกัน ตามแต่ความสะดวกและความประสงค์ของผู้บริโภคจะเลือกรับประทาน
อาหารมังสวิรัติ ดีต่อร่างกายอย่างไร โดยผลของการทานมังสวิรัติ จะส่งผลให้สุขภาพดี มังสวิรัติอาหารเพื่อสุขภาพ และอายุยืนอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งสาเหตุก็เพราะการทานมังสวิรัติ จะไม่เน้นการทานเนื้อสัตว์ อาหารมังสวิรัติที่นิยมทานเพื่อสุขภาพ
แต่จะเน้นการทานผักและผลไม้เป็นหลัก ซึ่งผลจากพฤติกรรมการทานแบบนี้ จะทำให้ห่างไกลโรคภัยต่าง ๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคความดัน โรคอ้วน โรคมะเร็ง ฯลฯ สังเกตได้ว่าผู้ที่ทานมังสวิรัติ อาหารมังสวิรัติที่นิยมทานเพื่อสุขภาพ
อาหารมังสวิรัติจะปราศจากปัญหาเรื่องไขมัน อีกทั้งยังดูใบหน้าอ่อนเยาว์ เนื่องจากได้รับสารต้านอนุมูลอิสระในผัก และผลไม้เป็นจำนวนมาก ยิ่งหากผู้ทานมังสวิรัติ มีการออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย มังสวิรัติอาหารเพื่อสุขภาพ ก็จะยิ่งทำให้สุขภาพแข็งแรงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด อายุยืนยาว และมักจะไม่มีโรคภัยมาเบียดเบียนนั่นเอง
เมนูมังสวิรัติง่ายๆ ทำกินเองได้ที่บ้าน
1. สลัดเต้าหู้ อาหารมังสวิรัติเมนูนี้เป็นเมนูมังสวิรัติง่ายๆ มังสวิรัติอาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับเวลาหิวแล้วขี้เกียจทำอะไรยุ่งยาก ขอแนะนำเมนูสลัดเต้าหู้เลยค่ะ แถมยังแคลอรี่ต่ำ ใครไม่กินมังสวิรัติแต่คุมน้ำหนัก หรือเป็นคนรักสุขภาพก็กินได้ค่ะ
วัตถุดิบ
เต้าหู้ขาวแข็ง
มะเขือเทศ
งาขาว
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ
ผักสลัดรวม
ซีอิ๊วขาว
น้ำส้มบัลซามิก
น้ำเชื่อม
วิธีทำ
ใช้ไฟอ่อนคั่วงาขาวให้หอม ไม่ต้องทิ้งไว้นานนะคะ แค่ให้พอเหลือง จากนั้นบดให้แตกเล็กน้อยและนำขึ้นมาพักไว้
หั่นเต้าหู้และมะเขือเทศเป็นขนาดพอดีคำตามชอบ นำเต้าหู้ไปคั่วในกระทะให้เหลือง จากนั้นนำขึ้นมาพักไว้ต่อไปเป็นขั้นตอนทำน้ำ
อาหารมังสวิรัติที่นิยมทานเพื่อสุขภาพ สลัดค่ะ ให้ผสม น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และน้ำเชื่อมในอัตราส่วนเท่าๆ กันจัดจาน ใส่ผักสลัด โรยเต้าหูที่ทอดไว้และมะม่วงหิมพานต์อบแห้ง ราดด้วยน้ำสลัดที่ทำไว้ จากนั้นโรยด้วยงาขาว เป็นอันเสร็จค่ะ
2. กะเพราเห็ดมังสวิรัติ เปลี่ยนเมนูสิ้นคิดให้มาเป็นเมนูมังสวิรัติง่ายๆ กันอาหารมังสวิรัติ กับเมนูแห่งชาติอย่างกะเพรา นึกอะไรไม่ออกก็ขอผัดกะเพราไว้ก่อน เปลี่ยนสายมากินมังสวิรัติแล้วก็ยังขาดเมนูนี้ไม่ได้อยู่ดี ใครที่ชอบความแซ่บ ความหอมของกะเพราต้องปลื้มเมนูนี้แน่นอน
วัตถุดิบ
เห็ดรวม ตามที่ชอบ เช่นเห็ดออริจิ เห็ดหลินดำ หลินขาว เป็นต้น
ใบกะเพรา
พริกและกระเทียมโขลกแล้วหยาบๆ
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วขาว หรือ ซอสปรุงรสฝาเขียว
ซอสเห็ดหอม
วิธีทำ
ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันเดือด เมื่อน้ำมันเดือด ให้ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกแบบหยาบๆ ลงไปในกระทะ ผัดให้หอม อาหารมังสวิรัติที่นิยมทานเพื่อสุขภาพ
ใส่เห็ดรวมลงไป ผัดให้เข้ากัน หากน้ำแห้งเกินไปให้ใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย และใช้ฝาปิดกระทะไว้สักครู่ เพื่อให้เห็ดสุกไวขึ้น
จากนั้นใส่น้ำตาล ซีอิ๊ว และซอสเห็ดหอม ปรุงรสตามชอบได้เลยค่ะ
3. แกงจืดไข่น้ำ มีเมนูผัดกันไปแล้ว ต่อไปเป็นคราวของเมนูต้มกันบ้างค่ะ เมนูมังสวิรัติง่ายๆ มีไข่ กับผักก็ทำได้ ไม่ยุ่งยาก แถมสารอาหารครบถ้วนได้โปรตีนจากไข่อีกด้วย
วัตถุดิบ
ไข่ไก่ 4 ฟอง
ผักชี
ต้นหอม
รากผักชี
ซีอิ๊วขาว
น้ำปลา (หากใครที่เคร่งมาก ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ ให้ใส่เป็นซิอิ๊วขาวแทน)
น้ำตาลทราย
พริกไทย
กระเทียมสับ
วิธีทำ ตอกไข่ 4 ฟอง จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทย จากนั้นตีไข่และเครื่องปรุงเข้าด้วยกัน
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอเดือด จากนั้นเทไข่ลงไป เจียวไข่ให้สุก นำมาพักไว้ ตั้งหม้อต้ม ใส่น้ำสะอาด เมื่อน้ำเดือดให้ใส่กระเทียมสับ
และรากผักชีลงไป ตัดไข่เจียวเป็นชิ้นตามที่ต้องการ ปรุงน้ำซุบด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย
นำไข่เจียวที่ตัดไว้เป็นชิ้นใส่ลงไปในน้ำซุบ จากนั้นโรยด้วยต้นหอมและผักชี ใส่พริกไทยเพิ่มลงไปในน้ำซุป เป็นอันเสร็จค่ะ