วุ้นลูกส้มฝอยทองมงคล (วุ้นโดมทอง) เป็นขนมมงคลที่นิยมทำในช่วงเทศกาลตรุษจีน มีลักษณะเป็นวุ้นสองชั้น ชั้นล่างเป็นวุ้นใสที่มีลูกส้มฝอยทองอยู่ตรงกลาง ชั้นบนเป็นวุ้นกะทิที่มีสีทอง ลูกส้มเชื่อมเปรียบเสมือนความโชคดี ความเจริญรุ่งเรือง และความอุดมสมบูรณ์ วุ้นลูกส้มฝอยทองมงคลจึงเป็นขนมมงคลที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงเทศกาลตรุษจีน
วิธีทำวุ้นลูกส้มฝอยทองมงคล (วุ้นโดมทอง)
ส่วนผสม
- วุ้นใส
- น้ำเปล่า 1,300 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 11 กรัม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- ฝอยทอง
- วุ้นกะทิ
- น้ำเปล่า 650 มิลลิลิตร
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- ผงวุ้น 5 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีทอง
วิธีทำ
วุ้นใส
- เทน้ำเปล่าลงในหม้อ เทผงวุ้นลงไปแล้วคนให้กระจายตัว พักให้วุ้นดูดซับน้ำ 10-15 นาที
- เมื่อพักเสร็จคนให้วุ้นกระจายอีกครั้ง ก่อนไปต้มด้วยไฟกลาง 15 นาที ใช้ไฟกลางต้มวุ้นให้เดือดและละลายดีจนหมด ตอนต้มให้คนก้นหม้อเป็นพักๆ อย่าให้ผงวุ้นนอนติดก้นหม้อ ถ้าวุ้นละลายสุกหมดแล้วจะไม่มีผงวุ้นติดช้อน
- ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด
- ตักใส่พิมพ์วุ้น วางฝอยทองลงไปตรงกลาง
- นำไปแช่เย็นจนวุ้นใสเซ็ตตัว
วุ้นกะทิ
- ผสมกะทิ ผงวุ้น น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน พักให้วุ้นดูดซับน้ำเต็มที่ 10-15 นาที
- หลังพักเสร็จคนให้วุ้นกระจายตัวอีกรอบ ก่อนน้ำไปต้ม 15 นาที ต้มไฟกลางๆ จนวุ้นละลายหมด เมื่อวุ้นละลายหมดแล้วให้ใส่สีผสมอาหารสีทองลงไป คนจนเข้ากัน
- ตักวุ้นกะทิใส่พิมพ์วุ้น วางทับวุ้นใสที่เซ็ตตัวแล้ว
- นำไปแช่เย็นจนวุ้นกะทิเซ็ตตัว
เคล็ดลับ
- ควรใช้ผงวุ้นที่มีคุณภาพดี เพื่อให้วุ้นใสและวุ้นกะทิมีเนื้อเนียน
- ควรต้มวุ้นให้เดือดและละลายดีจนหมด เพื่อให้วุ้นไม่ละลายเละ
- ควรใส่ฝอยทองลงในวุ้นใสในขณะที่วุ้นยังร้อนอยู่ เพื่อให้ฝอยทองเกาะติดกับวุ้น
- ควรแช่เย็นวุ้นจนเซ็ตตัวดีก่อนแกะออกจากพิมพ์
Tips
- สามารถใช้พิมพ์วุ้นรูปลูกส้มเพื่อเพิ่มความมงคลให้กับขนม
- สามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยผลไม้หรือซอสตามชอบ
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิง : food.trueid
อ่านข่าวสารอื่นๆได้ที่ >> ข่าวสารที่น่าสนใจ
ติดต่อเรา >> คลิ๊ก!