ขนมปุยฝ้าย ลูกส้มมงคล เป็นขนมมงคลที่นิยมทำในช่วงเทศกาลตรุษจีน มีลักษณะเป็นแป้งเค้กเนื้อนุ่มฟู หน้าแตก มีลูกส้มเชื่อมอยู่ตรงกลาง ลูกส้มเชื่อมเปรียบเสมือนความโชคดี ความเจริญรุ่งเรือง และความอุดมสมบูรณ์ ขนมปุยฝ้าย ลูกส้มมงคลจึงเป็นขนมมงคลที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงเทศกาลตรุษจีน
วิธีทำขนมปุยฝ้าย ลูกส้มมงคล
ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 225 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำเย็น 200 มิลลิลิตร
- เอส.พี 8 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1 ฟอง
- กลิ่นมะลิ 1/8 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีส้ม
- ลูกส้มเชื่อม
วิธีทำ
- ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
- ตีไข่ด้วยความเร็วปานกลาง
- เติมนมสด SP น้ำตาล ตีด้วยความเร็วสูง 5 นาที
- ค่อยๆ หยอดแป้ง ตีด้วยความเร็วสูง 10 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้ปาดขอบๆ จากนั้นใส่น้ำมะนาวปั่นต่อ 1-2 นาที ให้มีลักษณะข้น
- ใส่สีผสมอาหารสีส้มลงไป ตีต่อจนเข้ากัน
- ตักใส่ถ้วยพิมพ์นึ่ง วางลูกส้มเชื่อมลงไปตรงกลาง
- นำไปนึ่งบนไฟแรงนาน 15-20 นาที
- เมื่อสุกแล้ว นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นก่อนรับประทาน
เคล็ดลับ
- การใช้แป้งเค้กจะทำให้ขนมปุยฝ้ายมีเนื้อนุ่มและฟู
- การใช้น้ำเย็นจะทำให้ขนมปุยฝ้ายมีเนื้อแน่นและเนียน
- การตีไข่ให้ขึ้นฟูจะช่วยให้ขนมปุยฝ้ายมีเนื้อเนียน
- การใส่น้ำมะนาวจะช่วยให้ขนมปุยฝ้ายมีหน้าแตกสวยงาม
- การใส่ลูกส้มเชื่อมจะช่วยให้ขนมปุยฝ้ายมีรสชาติหวานหอม
ข้อควรระวัง
- ไม่ควรนึ่งขนมปุยฝ้ายนานเกินไป เพราะจะทำให้ขนมแข็ง
- ไม่ควรเปิดฝานึ่งขนมปุยฝ้ายก่อนครบเวลา เพราะจะทำให้ขนมยุบ
Tips
- สามารถทำขนมปุยฝ้ายลูกส้มมงคลเป็นขนมไหว้ตรุษจีนได้ โดยแทนที่ลูกส้มเชื่อมด้วยลูกส้มสด หรือใช้สีผสมอาหารสีแดงแทนสีผสมอาหารสีส้ม
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิง : food.trueid
อ่านข่าวสารอื่นๆได้ที่ >> ข่าวสารที่น่าสนใจ
ติดต่อเรา >> คลิ๊ก!